たけのこ

季節のものが一番美味しいですね。

＊たけのこの下ゆでの手順＊
１、皮付きのまま穂先の部分を斜めに切り落とし、
　切り口から皮の部分を縦半分に１本切れ目を入れる
２、たっぷりの水にぬか２カップと赤唐辛子２〜３本
　を入れて強火にかけ、沸とうしたら落としぶた
　をして弱火で１時間以上ゆでる。
３、根元に竹ぐしがすっと通ったら火を止め、
　ゆで汁の中でそのまま冷ます。
４、さめたらよく水洗いし、切り目から皮を開くよう
　にして皮をむく。

だそうです。今から下ゆで開始。
今夜は筍祭りです♪